粿条汤培训

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　　潮汕粿条是广东潮汕有名的地方小吃，经过加工制成的食品，都称“粿”。如面包叫“面粿”，松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，干饭以外的另一大主食，其地位相当于北方的面条。去过潮汕吗。去过的话那肯定吃过牛肉丸粿条吧!但是粿条和河粉是一样的吗。在潮汕，粿条的地位是仅仅次于粥和米饭的，可以称为第三主食。在大街小巷，有很多煮粿条的档口，当不知道吃什么的时候，随便找个档口坐下来，对老板说一句“物碗牛肉丸粿条汤”，不多久，热腾腾的牛肉丸粿条就做好端到你面前了。

　　但是。这个粿条是什么呢。是河粉吗。吃过粿条的人会觉得和河粉有点相似，但是又不像，因为i口感上还是可以品尝出不同的差别的。跟着广品来认识一下河粉和粿条有啥不一样。河粉制作原料是米浆加薯粉，薯粉使得河粉韧性强，晶莹剔透，吃起来比较爽口，而且不容易断。粿条原料是米浆和极少量生粉，细腻，容易断，一般切得比较厚，呈不透明。原料不同导致颜色不一样，蒸熟后粿条透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的。
　　再对比一下炒河粉和炒粿条的不一样。关于粿条和河粉的混淆，许多久居广深的潮汕人更有资格感慨太多店家其实自己也分不清河粉和粿条，甚至自己吃久了感觉都差不多，这怪不得他们。其实连“食神”蔡澜也曾说道粿条。粤人称之为沙河粉，简称河粉。从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
　　外观为厚身，呈不透明，粿条吃起来质地细腻米味重。二是原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的。粿条好吃还是河粉好吃，每个人心中都有自己的钟爱，美食，无分好坏，只分你心里的偏好，可以不喜欢，却不能不尊重，不仅仅是食物，其他亦如此吧。汕头粿条汤是一道广东省的传统名菜，属于潮菜系。此菜一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底。或潮汕牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。
　　在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早中晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。粿条的出名，是名声在内。

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